Chop Suey de Carnes e Legumes

Chop Suey é como chamamos os legumes e carnes fritos juntos à moda chinesa. Na verdade, a receita nem é chinesa e sim de restaurantes chineses no Ocidente, que perceberam o gosto do pessoal pelo picadinho.

Fritar à chinesa é refogar, de preferência, legume por legume, carne por carne… Você vai fritando os pimentões, por exemplo e retira-os enquanto crocantes, depois põe, na mesma panela a cebola e faz o mesmo, sempre acrescentando um pouquinho mais de óleo. É isso que torna a comida chinesa deliciosa muito calórica.

Ingredientes

  • 250 g de filé mignon fatiado bem fino (congele um pouco, antes de fatiar), ou carne porco (de preferência lombo, também fatiado fino) ou camarões sete barbas, ou frango. Se quiser (fica delicioso) use um pouco de cada – sempre escolhendo 3 deles – cerca de 100g de cada um
  • óleo de soja
  • 1 pimentão vermelho picado em quadrados e 2 cm
  • 1/2 pimentão amarelo picado em quadrados e 2 cm
  • 1 cebola em pétalas grossas
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 3 ou 4 fatias de gengibre
  • 1 xícara (chá) de buquês brócolis apenas branqueados (coloque em água fervente, deixe levantar fervura, conte um minuto e tire do fogo. Passe em água gelada)
  • 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor, apenas branqueados
  • 1 cenoura pequena em fatias bem finas
  • 100 g de ervilhas frescas ou “ervilha torta”
  • 100 g de champignons fatiados no sentido do comprimento
  • 100 g de broto de bambu fatiado (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha

Modo de Preparo

  • Limpe e pique tudo. Prepare os legumes (couve-flor e brócolis). Se tiver uma panela chinesa, coloque-a no fogo. Se não tiver, use uma frigideira alta ou panela, em último caso.
  • Coloque 2 colheres de sopa de óleo de soja. Deixe estar bem quente e junte os pimentões de ambas as cores. Vá mexendo enquanto frita, por uns 3 minutos, mais ou menos.
  • Retire os pimentões e coloque a cebola, o alho e o gengibre. Frite da mesma maneira. Se precisar, junte mais um pouco de óleo.
  • Retire o alho e a cebola, deixando o gengibre. Frite o brócolis. Faça o mesmo com a couve-flor, deixando o gengibre que não deixa que fiquem com cheiro muito forte. Retire.
  • Junte mais óleo e frite as ervilhas. Retire. Coloque mais um pouco de óleo e frite a carne. Se for fazer com os três tipos de carne, frite uma de cada vez, deixando os camarões por último.
  • Com a carne ainda na panela, junte os champignons e o broto de bambu. Refogue mais um pouquinho.
  • Misture a água, o amido de milho e o shoyu. Junte todos os legumes já fritos na panela. Jogue por cima a mistura de shoyu e mexa bem para que o molho engrosse. Prove o sal.
  • Se quiser mais salgado, coloque mais shoyu. Assim que o molho engrossar, retire do fogo para que os legumes não cozinhem demais.
  • Sirva imediatamente.

Receita Yakissoba

Ingredientes

  • 300 gr espaguete do fininho
  • 1 cebola grande picada em pedaços médios
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/2 maço pequeno de brócolis
  • 1/2 maço pequeno de couve-flor
  • 250 ml de molho para yakissoba
  • 6 colheres de sopa de molho shoyo
  • 400 gr de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra)
  • 100 gr de champignon
  • 1 cenoura cortada em rodelas médias
  • 250 ml de água
  • 1 colher de sopa de maisena diluida em 50 ml de água
  • acelga ao seu gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho
  • Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
  • A seguir acrescente a carne e refogue
  • Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio
  • Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água
  • Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon, a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
  • Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga
  • Cozinhe até a cenoura, o brocolis e a couve flor ficar ao ponto
  • Quando estiver pronto, coloque o macarrão, misture bem ,acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho
  • Está pronto para servir

A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo.

Helder